單項選擇題

植物性食品有收獲期比較（）的特點，如谷物和水果。

A、集中
B、分散
C、長
D、短

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單項選擇題

（）的目的就是維持食品的營養(yǎng)價值，延長保存期，防止食品腐敗變質(zhì)。

A、食品清洗
B、食品預選
C、食品儲存
D、食品凍結(jié)

單項選擇題

食品在冷加工和冷藏過程中，由于存在食品表面到空氣再到（）之間的遞降溫度，這個溫差是引起食品干耗的原因。

A、冷卻設備
B、食品中心
C、食品表面
D、圍護結(jié)構(gòu)