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單項(xiàng)選擇題
果蔬冷藏時(shí)，棋盤(pán)式堆碼方式多用于紙箱包裝，箱與箱間的留縫成（）對(duì)正。
A、縱向
B、橫向
C、垂直
D、水平
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單項(xiàng)選擇題
凍結(jié)食品的（）要求熱水煮或入熱油鍋。
A、水解凍
B、空氣解凍
C、真空解凍
D、加熱解凍
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單項(xiàng)選擇題
采用平板凍結(jié)器凍魚(yú)時(shí)，每盤(pán)魚(yú)重（），魚(yú)貨厚60～80mm，氨的蒸發(fā)溫度為-30℃時(shí)，經(jīng)過(guò)2～4h可以將魚(yú)凍好。
A、10～30Kg
B、10～25Kg
C、10～20Kg
D、10～12Kg
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