單項(xiàng)選擇題

（）殺菌主要是利用其中的有效氯對(duì)菌體起強(qiáng)烈的氧化作用。

A、福爾馬林
B、乳酸
C、漂白粉
D、過氧乙酸

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單項(xiàng)選擇題

（）內(nèi)的相對(duì)濕度維持在95%～100%，以防止食品脂肪的氧化。

A、低溫冷藏間
B、凍結(jié)間
C、高溫冷藏間
D、冷藏間

單項(xiàng)選擇題

冷藏庫(kù)窗戶的數(shù)量應(yīng)盡量（）。

A、大
B、小
C、多
D、少