判斷題

按照《食品安全法》的規(guī)定，企業(yè)生產(chǎn)的食品沒有食品安全國家標準或者地方標準的，應當制定企業(yè)標準，作為組織生產(chǎn)的依據(jù)。

答案：正確

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中央廚房可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢驗機構(gòu)進行檢驗。

答案：正確

【簡答題】我國餐飲業(yè)主要呈現(xiàn)以下特點。

答案： 1.行業(yè)開放程度較高，多種經(jīng)濟成分并存；
2.經(jīng)營領域不斷拓展，經(jīng)營方式不斷創(chuàng)新；
3.外部環(huán)境促使...