名詞解釋

答案：

餐飲價(jià)格、供求、競(jìng)爭(zhēng)、工資、風(fēng)險(xiǎn)、利益等機(jī)制因素在餐飲市場(chǎng)運(yùn)行過(guò)程中對(duì)餐飲經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的制約功能和調(diào)解作用。

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答案：

競(jìng)爭(zhēng)結(jié)構(gòu)，餐飲產(chǎn)品在供應(yīng)和需求之間的規(guī)模比例，兩者之間的相互協(xié)調(diào)性及競(jìng)爭(zhēng)力量對(duì)比。

答案：

是分析和研究餐飲經(jīng)濟(jì)現(xiàn)象在一定時(shí)間地點(diǎn)和條件下餐飲經(jīng)濟(jì)活動(dòng)在數(shù)量方面的狀況。