單項選擇題

如果需要用堅厚的冰層維護（）凍品，可以在其凍結過程中加水，使其完全凍結在冰塊中間。

A、肉類
B、魚類
C、蔬菜類
D、奶類

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單項選擇題

食品在（）過程中經(jīng)常出現(xiàn)氧化問題、微生物繁殖問題和汁液損失問題。

A、冷卻
B、凍結
C、冷藏
D、解凍

單項選擇題

熱電偶溫度計連接端插入被測物，另一端必須是（）這樣的基準接點。

A、沸點
B、露點
C、熔點
D、冰點