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單項(xiàng)選擇題
利用溫度、濕度、紫外線(xiàn)、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來(lái)除霉的方法就是()。
A、紫外線(xiàn)除霉
B、化學(xué)除霉
C、物理除霉
D、機(jī)械除霉
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單項(xiàng)選擇題
若某食品的凍結(jié)點(diǎn)為(),當(dāng)它的溫度降到-5℃時(shí),它的凍結(jié)率為0.8。
A、-1℃
B、-2℃
C、-3℃
D、-4℃
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單項(xiàng)選擇題
食品凍結(jié)速度()時(shí),細(xì)胞內(nèi)、外幾乎同時(shí)產(chǎn)生冰晶,這種冰晶顆粒小,細(xì)胞內(nèi)外壓力一樣,細(xì)胞膜穩(wěn)定。
A、快
B、慢
C、中速
D、不變
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