單項選擇題

如果采用直接測量某食品本身溫度，可用熱電偶置于物體（）進行測量。

A、表面
B、中心
C、內(nèi)部
D、棱角處

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單項選擇題

利用溫度、濕度、紫外線、高頻電和銅絲網(wǎng)濾器來除霉的方法就是（）。

A、紫外線除霉
B、化學(xué)除霉
C、物理除霉
D、機械除霉

單項選擇題

若某食品的凍結(jié)點為（），當它的溫度降到-5℃時，它的凍結(jié)率為0.8。

A、-1℃
B、-2℃
C、-3℃
D、-4℃

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