問答題

【簡答題】食用色素如何配制？

答案：

使用量不得超過0.01%，宜用溫水（50℃左右）溶解，其濃度一般為10～15%。

你可能感興趣的試題

【簡答題】糖果生產(chǎn)中常用的食品添加劑有哪些？

答案：

有增香劑（香精香料），酸味劑，著色劑（色素），緩沖劑，抗氧化劑，營養(yǎng)強化劑。

【簡答題】糖果生產(chǎn)中應用果料常會發(fā)生什么質(zhì)量問題，怎樣預防？

答案：常會發(fā)生走油生蟲氧化哈敗等質(zhì)量問題，果料在儲存時首先要在低溫（0～5℃）條件下存放，加工時進行嚴格的滅菌（開水燙煮，微波...