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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】如何選擇果膠制造果膠軟糖？
答案：
評(píng)價(jià)或選擇果膠類型與凝膠特性主要以其甲氧基的含量或酯化程度。商品果膠一般分為高甲氧基與低甲氧基兩種不同類型的制品，又按不...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】明膠軟糖冷凍干燥后為什么不能立即包裝？
答案：
因?yàn)槊髂z軟糖與環(huán)境存在一定的溫差，會(huì)產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象，如果很快就包裝，會(huì)造成由于水分的存在而極容易發(fā)霉。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】制造明膠軟糖工藝?yán)鋬龈稍锓C(jī)理是什么？
答案：
采用降溫降濕的方法促使帶有一定溫度、含水量偏高的糖體在相對(duì)濕度較低的環(huán)境中產(chǎn)生糖體水分子的揮發(fā)擴(kuò)散，直至達(dá)到要求。一般空...
