問答題

【簡答題】果膠制造果膠軟糖的機理是什么？

答案： 果膠軟糖制造主要利用果膠凝膠作用，果膠的水是極性分子，它在水中分離成陰陽兩種離子。一般PH值為3～5時，氫離子恰好與果膠...
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【簡答題】如何選擇果膠制造果膠軟糖？
答案： 評價或選擇果膠類型與凝膠特性主要以其甲氧基的含量或酯化程度。商品果膠一般分為高甲氧基與低甲氧基兩種不同類型的制品，又按不...
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【簡答題】明膠軟糖冷凍干燥后為什么不能立即包裝？
答案：

因為明膠軟糖與環(huán)境存在一定的溫差，會產(chǎn)生結(jié)露現(xiàn)象，如果很快就包裝，會造成由于水分的存在而極容易發(fā)霉。
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