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【簡(jiǎn)答題】瓊脂適宜哪類軟糖的制造?
答案:
最適宜制造功能性,滋補(bǔ)軟糖。可以添加人參,鹿茸,靈芝,蛤蟆油和各種果仁果脯。
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【簡(jiǎn)答題】瓊脂制造的主要技術(shù)參數(shù)的哪些?
答案:
泡膠:軟糖的瓊脂用量一般為1~1.5%。1分的瓊脂需30~50分的水預(yù)先浸泡,浸泡時(shí)間約6小時(shí)以上,使瓊脂充分脹潤(rùn)而不溶...
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【簡(jiǎn)答題】瓊脂為什么一般不制造水果味軟糖?
答案:
瓊脂是一種含有多種多糖的復(fù)雜化合物。而制造水果味糖果都要添加有機(jī)酸來調(diào)節(jié)糖果的甜酸比例,但酸類對(duì)于溶膠狀態(tài)的瓊脂將起著分...
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