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A.生鮮食品原料在常溫下進(jìn)行采購驗收、原料加工后，應(yīng)盡快冷藏或冷凍
B.從冷庫（冰箱）中取出食品進(jìn)行原料加工，應(yīng)少量多次
C.經(jīng)常性檢查冷庫（冰箱）是否存在較厚的積霜、是否留有空氣流通的空隙
D.將保存溫度降到0℃

A.加工用設(shè)施、設(shè)備工具是否清潔
B.食物熱加工中心溫度是否大于70℃
C.10℃-60℃存放的食物，烹調(diào)后至食用前存放時間是否未超過2小時；存放時間超過2小時的食用前是否經(jīng)充分加熱
D.食品原料、半成品、成品存放是否存在交叉污染