多項選擇題

關(guān)于劣質(zhì)的大米的描述正確的是（）。

A.具有光澤
B.大小均勻
C.有結(jié)塊現(xiàn)象
D.有霉變氣味

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單項選擇題

餐飲業(yè)清潔程度要求最高的場所不包括（）。

A.冷庫間
B.裱花間
C.涼菜或冷拼間
D.熟食間

單項選擇題

為快速、安全地冷卻食品應(yīng)采用使食品溫度快速下降（）。

A.冰箱
B.冰柜
C.冰庫
D.冰浴