單項選擇題調制溫水面主坯，主要采用（）手法
A.抄拌
B.調和
C.攪和
D.搓擦
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1.單項選擇題油煎主要適用于（）品種制作
A.鍋貼、餡餅
B.貼餅子、鍋貼
C.餡餅、貼餅子
D.餡餅、蔥油餅
2.單項選擇題（）是廣東人習慣的叫法，而北方人通常稱之為面食。
A、點心
B、面點
C、小吃
D、主食
4.填空題（）是以善惡為評價標準。
5.填空題（）是企業(yè)的生命。