單項(xiàng)選擇題

食品中的微生物性危害分類，應(yīng)當(dāng)不包括（）。

A、動(dòng)植物性危害
B、細(xì)菌性危害
C、真菌性危害
D、病毒病和寄生蟲病

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單項(xiàng)選擇題

干制食品的安全評(píng)價(jià)指標(biāo)為（）。

A、水分活度
B、成熟度、總固形物
C、大小、形狀、勻稱和樣式
D、質(zhì)地、松脆、硬度

單項(xiàng)選擇題

鮮黃花菜中含有的毒素是（）。

A.龍葵素
B.皂素
C.秋水仙堿
D.鉤吻堿