單項選擇題黃油在常溫下呈淡黃色固體狀態(tài)，細膩芳香，具有良好的（）

A、雕刻性
B、裝飾性
C、點綴性
D、可塑性


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1.單項選擇題違反廚房衛(wèi)生規(guī)程的做法是（）

A、用手勺直接品嘗菜肴
B、專布專用
C、操作時不戴手表
D、冷菜間切配時戴口罩

2.單項選擇題（）在鹽度為3%時最宜生長繁殖

A、霉菌
B、副溶血性弧菌
C、沙門氏菌
D、大腸桿菌

3.多項選擇題含有辛辣味的原料有（）等。

A.辣椒
B.胡椒
C.姜
D.蒜
E.蔥
F.芥茉

4.多項選擇題“家常”一詞本意為（）

A.居家常有
B.尋常習見
C.不煩遠求
D.咸鮮微辣

5.多項選擇題我國的面點主要分為（）類

A.廣式
B.蘇式
C.京式
C.川式
D.海派