單項選擇題

廚房設備的選購原則是（）的先進性，使用方便，節(jié)約能源，安全無污染。

A、原則
B、設備
C、能源
D、污染

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單項選擇題

品質鑒定就是根據(jù)各種烹飪（）的感官特征的變化，應用一定的檢驗手段和方法判定原料的變化程度和質量優(yōu)劣

A、營養(yǎng)
B、固有
C、特征
D、形狀

單項選擇題

（）是服務中影響飲食心理的因素之一

A、服務人員的容貌，氣質，神情態(tài)度
B、價格
C、衛(wèi)生
D、菜點質量