多項(xiàng)選擇題蝦的優(yōu)勢是美味、（）等。
A.大小適中
B.肉質(zhì)耐凍
C.快速繁殖
D.纖維豐富
E.不易腐壞
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1.多項(xiàng)選擇題熱熏之后完全熟的蝦狀態(tài)是（）。
A.按壓蝦殼感覺結(jié)實(shí)
B.顏色變成紅色
C.肉不再完全透明
D.一擠就出水
E.顏色保持不變
2.多項(xiàng)選擇題以下哪些貝類沒有經(jīng)過加工處理，不能直接生吃（）。
A.淡菜
B.海扇
C.蛤蜊
D.生蠔
E.扇貝
3.多項(xiàng)選擇題以下（）顏色是甲殼類動物處理前會有的顏色。
A.深綠色
B.藍(lán)色
C.紅色
D.褐色
E.紫色
4.多項(xiàng)選擇題以下（）是法國料理中常用的甲殼類動物。
A.牡蠣
B.青口
C.蟶子
D.海瓜子
E.河蚌
5.多項(xiàng)選擇題傳統(tǒng)西餐菜單第五道菜為主菜，通常為一大塊烤肉或燜肉，通常為（）。
A.牛肉
B.羊肉
C.鹿肉
D.禽肉
E.豬肉
最新試題
以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風(fēng)味。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項(xiàng)選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時(shí)會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
整鴨處理是會用到的工具包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題