單項(xiàng)選擇題挖劑一般是左手按住劑條，右手四指彎曲成似挖土機(jī)的鏟形，向上一挖，劑子呈（）形。

A.長方
B.橢圓
C.長圓
D.正方


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1.單項(xiàng)選擇題制作山藥粥米與山藥的比例以（）為宜。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：8

2.單項(xiàng)選擇題用粳米（）米與水的比例以1：1.35。

A.煮飯
B.煮粥
C.磨粉
D.制作米粉

3.單項(xiàng)選擇題粳米的黏性大于（）

A.糯米
B.黑米
C.秈米
D.小站米

4.單項(xiàng)選擇題食用水禽蛋必需加熱（）分鐘以上。

A.3
B.4
C.5
D.10

5.單項(xiàng)選擇題生物膨松面坯具有體積疏松膨大，呈（），成品口感暄軟、香醇的特點(diǎn)。

A.海綿狀
B.發(fā)酵狀
C.起泡狀
D.顆粒狀