問答題

【簡答題】簡述七大營養(yǎng)素的生理功能。

答案： 七大營養(yǎng)素是指碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水和膳食纖維。七種營養(yǎng)素在人體可以發(fā)揮三方面的生理作用：其一是作...
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【簡答題】簡述高溫作業(yè)人員營養(yǎng)需要。
答案： （1）蛋白質(zhì)：熱環(huán)境作業(yè)者膳食蛋白質(zhì)以占總能量12-15%為宜。
（2）熱量：高溫環(huán)境作業(yè)，熱量供給應(yīng)較常溫條...
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【簡答題】何謂限制性氨基酸？指出谷類食物的第一、第二限制氨基酸。
答案： 某種食物蛋白質(zhì)的必須氨基酸與參考蛋白質(zhì)中氨基酸對比，其中比值較低的必需氨基酸即為限制氨基酸。谷類食物的第一限制氨基酸是賴...
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