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問答題
【簡答題】微波干燥的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些?
答案:
優(yōu)點(diǎn):
(1)干燥速度極快
(2)食品加熱均勻,制品質(zhì)量好
(3)具有自動熱平衡特性
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【簡答題】升華干燥的原理是什么?其優(yōu)缺點(diǎn)有哪些?
答案:
根據(jù)水的相平衡關(guān)系,我們知道,在一定的溫度和壓力條件下,水的三種相態(tài)之間可以相互轉(zhuǎn)化。當(dāng)水的溫度和壓力與其三相點(diǎn)溫度和壓...
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【簡答題】簡述噴霧干燥法的原理是什么?其優(yōu)缺點(diǎn)有哪些?
答案:
原理:噴霧干燥法是將液態(tài)或漿質(zhì)狀態(tài)食品噴成霧狀液滴,懸浮在熱空氣中進(jìn)行干燥的方法。
優(yōu)點(diǎn):干燥速度極快,制品品...
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