問答題

【簡答題】簡述噴霧干燥法的原理是什么?其優(yōu)缺點(diǎn)有哪些?

答案: 原理:噴霧干燥法是將液態(tài)或漿質(zhì)狀態(tài)食品噴成霧狀液滴,懸浮在熱空氣中進(jìn)行干燥的方法。
優(yōu)點(diǎn):干燥速度極快,制品品...
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【簡答題】食品干燥過程中常用的人工干燥法有哪些?

答案: (1)常壓空氣對流干燥法
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B:懸浮接觸式對流干燥法
(2)接觸式...
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【簡答題】食品干藏的原理是什么?

答案: 水分活度是影響脫水食品儲(chǔ)藏穩(wěn)定性的最重要的因素。降低干制品的水分活度,就可抑制微生物的生長發(fā)育、酶促反應(yīng)、氧化作用及非酶...
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