問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】引起食品腐敗變質(zhì)的主要因素（生物學(xué)因素、化學(xué)因素、物理因素）及其特性，相應(yīng)的例子？

答案：

生物學(xué)因素：微生物、害蟲(chóng)和口齒齒動(dòng)物。
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】微波干燥的優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？
答案： 優(yōu)點(diǎn)：
（1）干燥速度極快
（2）食品加熱均勻，制品質(zhì)量好
（3）具有自動(dòng)熱平衡特性
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】升華干燥的原理是什么？其優(yōu)缺點(diǎn)有哪些？
答案： 根據(jù)水的相平衡關(guān)系，我們知道，在一定的溫度和壓力條件下，水的三種相態(tài)之間可以相互轉(zhuǎn)化。當(dāng)水的溫度和壓力與其三相點(diǎn)溫度和壓...
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