名詞解釋

糙米（brownrice、huskedrice、cargorice）

答案：稻谷脫去穎殼后的穎果。由皮層、胚乳和胚組成，質量一般占稻谷的78%～82%。谷殼薄、子粒飽滿的稻谷出糙率較高。糙米皮層富...

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糯米粉（glutinousricefiour、waxyriceflour）

答案：以糯米為原料制成的粉狀產(chǎn)品。主要工序有：洗米、浸泡、磨漿、脫水、干燥等。色澤潔白，細嫩、韌滑，易糊化、黏性大，是制作湯圓...

秈糯米（milledlong-grainglutinousrice）

答案：用秈糯稻谷加工成的大米。米粒一般呈長橢圓形或細長形，乳白色，不透明；也有的呈半透明狀（俗稱陰糯），黏性大。標準一等秈糯米...