問答題

【簡答題】水產(chǎn)冷凍食品特點(diǎn)？

答案： 1.選擇優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品為原料，并經(jīng)過適當(dāng)?shù)那疤幚?br />2.采用快速深溫凍結(jié)方式
3.在儲藏流通過程中保持-1...

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【簡答題】貝毒素會污染哪些海洋生物？

答案：麻痹性貝類毒素（PSP）：蛤、貽貝、扇貝和牡蠣
腹瀉性貝類毒素（DSP）：是扇貝、貽貝、雜色蛤、蛤、牡蠣

【簡答題】測鯊魚的鮮度用揮發(fā)性鹽基氮指標(biāo)是否準(zhǔn)確，為什么？

答案：不準(zhǔn)確；VBN包括魚肉在酶和微生物作用下分解產(chǎn)生的氨（NH_3）、甲胺（MA.、二甲胺（DMA.和三甲胺（TMA.等，這...