單項(xiàng)選擇題

下列對(duì)魚(yú)糜制品表述不正確的是（）。

A.富有彈性
B.熱不可逆凝膠性凝膠
C.熱可逆凝膠性凝膠
D.魚(yú)丸是常見(jiàn)的魚(yú)糜制品

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多項(xiàng)選擇題

冷凍魚(yú)糜加工中，屬于蛋白質(zhì)變性抑制劑的是（）。

A.糖
B.多聚磷酸鹽
C.蛋清
D.食鹽

多項(xiàng)選擇題

下列添加劑中對(duì)魚(yú)糜凝膠化有促進(jìn)作用的是（）。

A.抗壞血酸鈉
B.過(guò)氧化氫
C.葡萄糖
D.砂糖