判斷題

刀工技術(shù)是中國菜肴主要的特點(diǎn)之一,它萌芽于石器時(shí)代至陶器時(shí)代,真正起源于商代的瓷器時(shí)代。

答案: 錯(cuò)誤
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雞的分檔取料第一步,剁去雞頭和雞爪后從腹部進(jìn)刀。

答案: 錯(cuò)誤
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