單項(xiàng)選擇題

酶促褐變是下列哪種物質(zhì)在酶的作用下，使產(chǎn)品顏色變褐的現(xiàn)象（）

A.酸類(lèi)
B.黃酮類(lèi)化合物
C.蛋白質(zhì)
D.糖

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