多項(xiàng)選擇題在工夫紅茶初制過程中，毛火茶的感官鑒別表現(xiàn)為（）。
A.香氣濃烈
B.手握松軟不成團(tuán)，略有刺手感
C.葉柄和嫩莖稍紅
D.條茶色澤呈暗黑色
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1.多項(xiàng)選擇題工夫紅茶揉捻的目的是（）。
A.擠出茶汁，有利于沖泡
B.緊縮外形，使烘干的毛茶具有緊結(jié)的條索或顆粒，有利貯運(yùn)
C.使酶促作用加速，有利于發(fā)酵
D.有利于提高香氣
2.單項(xiàng)選擇題全國(guó)紅茶生產(chǎn)占茶葉總產(chǎn)量的約（）。
A.21
B.31
C.41
D.51
3.單項(xiàng)選擇題高溫殺青的溫度以（）為最好。
A、200度
B、250度
C、300度
D、100度
4.單項(xiàng)選擇題25揉捻機(jī)的投葉量（）為最好。
A、2公斤
B、4公斤
C、6公斤
D、10公斤
5.單項(xiàng)選擇題茶葉烘干后的控制含水量在（）為最好。
A、3%
B、5%
C、8%
D、10%
最新試題
白茶干燥時(shí)，為防止茶葉破碎，應(yīng)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中揀剔的時(shí)機(jī)，正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種白茶在加工時(shí)萎凋的溫度相對(duì)較高（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，復(fù)式萎凋的優(yōu)點(diǎn)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶加工中，萎凋程度的判斷主要依據(jù)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于白茶加工中萎凋葉并篩的作用，錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，茶葉中的葉綠素（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋時(shí)，濕度較大的環(huán)境會(huì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶干燥過程中，茶葉內(nèi)部的水分?jǐn)U散方向是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白茶萎凋過程中，茶葉中的酶活性（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題