多項(xiàng)選擇題添加酒花后,酒花成分的去向有:()

A、麥芽糟
B、冷凝固物
C、熱凝固物
D、泡蓋


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1.單項(xiàng)選擇題在麥汁煮沸過程中,促使麥汁顏色加深的物質(zhì)有()。

A、羥甲基糠醛
B、類黑精
C、蛋白質(zhì)多酚復(fù)合物
D、焦糖

2.單項(xiàng)選擇題β-淀粉酶的最適反應(yīng)溫度為:()

A、45~50℃
B、50~55℃
C、55~60℃
D、60~65℃

3.單項(xiàng)選擇題酒花是在糖化工序的()過程添加的。

A、糊化過程
B、糖化過程
C、煮沸過程
D、過濾過程

4.單項(xiàng)選擇題麥汁中鈣離子含量要求()

A、≥30ppm
B、≥80ppm
C、50-60ppm

5.單項(xiàng)選擇題下列哪一變化不屬于煮沸過程麥汁的變化:()

A、水分蒸發(fā)
B、酶的破壞
C、熱凝固物析出
D、冷凝固物析出

最新試題

質(zhì)控試驗(yàn)要求,若硼酸加標(biāo)量為2.5mg/kg(檢出限),質(zhì)控試驗(yàn)測(cè)定結(jié)果也為()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)中,若移取硼酸標(biāo)準(zhǔn)液100uL,最好選用()移取,以減小誤差。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)方法與國家標(biāo)準(zhǔn)方法和儀器法相比具有()的優(yōu)點(diǎn)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

通過加標(biāo)制備盲樣是指在沒有被測(cè)物質(zhì)的陰性樣品基質(zhì)中加入一定量的()制備得來。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

快檢產(chǎn)品比對(duì)指()檢測(cè)人員運(yùn)用()快速檢測(cè)產(chǎn)品,對(duì)同一樣品進(jìn)行檢測(cè),比較測(cè)定結(jié)果的符合程度。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在動(dòng)物源性食品中克倫特羅、沙丁胺醇的快速檢測(cè)膠體金免疫層析法試樣提取和凈化的方法有()。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

樣品一經(jīng)抽取,抽樣人員應(yīng)在現(xiàn)場(chǎng)以妥善的方式進(jìn)行封樣,并貼上蓋有()公章的封條。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在用食用油品質(zhì)檢測(cè)儀測(cè)定油品中極性組分時(shí),結(jié)果數(shù)值中顯示TPM≤()%時(shí),則該食用油的品質(zhì)合格。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

便攜式熒光儀使用前需要由儀器生產(chǎn)廠家采用()行定標(biāo)、校準(zhǔn)。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在用食用油品質(zhì)檢測(cè)儀測(cè)定油品中極性組分時(shí),取油樣后放入樣品杯中,然后將樣品杯放入恒溫水浴鍋,加熱至()℃再進(jìn)行測(cè)量。

題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題