多項選擇題糖化結束,通過碘檢判斷糖化是否徹底,不能使碘液顯色的物質有:()
A.淀粉
B.高分子糊精
C.低分子糊精
D.麥芽糖
E.果糖
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1.多項選擇題添加酒花后,酒花成分的去向有:()
A、麥芽糟
B、冷凝固物
C、熱凝固物
D、泡蓋
2.單項選擇題在麥汁煮沸過程中,促使麥汁顏色加深的物質有()。
A、羥甲基糠醛
B、類黑精
C、蛋白質多酚復合物
D、焦糖
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姜黃素比色快速檢測硼酸含量,顯色反應生成物呈()。
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題型:單項選擇題