判斷題

小蘇打，俗稱(chēng)“食粉”，學(xué)名碳酸氫氨。

答案：錯(cuò)誤

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蛋品在面點(diǎn)中的作用有促進(jìn)酵母菌的繁殖。

答案：錯(cuò)誤

牛乳能提高面團(tuán)的可塑性，延長(zhǎng)成品保存期。

答案：錯(cuò)誤