單項選擇題以下哪種是制作桃酥時防止桃酥變形的方法（）？

A.按壓平整
B.控制烘烤時間
C.模具定型
D.以上都是


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題以下哪種是制作麻團時讓麻團膨脹的關(guān)鍵（）？

A.油溫控制
B.糯米粉質(zhì)量
C.揉面力度
D.餡料選擇

2.單項選擇題以下哪種是制作奶黃包時讓奶黃餡更細膩的方法（）？

A.過篩
B.多攪拌
C.減少黃油
D.增加淀粉

3.單項選擇題以下哪種是制作春卷時防止春卷皮破裂的方法（）？

A.包餡時不要太滿
B.炸制時油溫低
C.春卷皮沾水
D.以上都是

4.單項選擇題制作燒麥時，糯米需要（）。

A.提前浸泡
B.煮熟
C.蒸熟
D.炒熟

5.單項選擇題中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。

A.梅干菜的香味
B.酥脆的口感
C.咸甜適中
D.以上都是