單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？

A.過篩
B.多攪拌
C.減少黃油
D.增加淀粉


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1.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？

A.包餡時(shí)不要太滿
B.炸制時(shí)油溫低
C.春卷皮沾水
D.以上都是

2.單項(xiàng)選擇題制作燒麥時(shí)，糯米需要（）。

A.提前浸泡
B.煮熟
C.蒸熟
D.炒熟

3.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“梅干菜餅”的特色在于（）。

A.梅干菜的香味
B.酥脆的口感
C.咸甜適中
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“千層油糕”的特點(diǎn)是（）。

A.層次清晰
B.綿軟甜嫩
C.油而不膩
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。

A.紅棗和面粉
B.紅棗和糯米粉
C.紅棗和玉米粉
D.紅棗和小米粉