單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“棗糕”的主要原料是（）。

A.紅棗和面粉
B.紅棗和糯米粉
C.紅棗和玉米粉
D.紅棗和小米粉


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1.單項(xiàng)選擇題中式面點(diǎn)中，“驢打滾”的名字由來是（）。

A.形狀像驢打滾
B.制作過程像驢打滾
C.源于一個(gè)傳說
D.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？

A.過篩
B.攪拌時(shí)間長
C.增加雞蛋
D.減少牛奶

3.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？

A.面團(tuán)醒發(fā)充分
B.油溫適中
C.揉面次數(shù)多
D.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。

A.中間厚邊緣薄
B.厚度均勻
C.盡量搟薄
D.越大越好

5.單項(xiàng)選擇題以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？

A.炸兩遍
B.增加酵母
C.多揉面團(tuán)
D.減少油脂