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判斷題

烘烤戚風(fēng)枕頭蛋糕時，面火應(yīng)比一般戚風(fēng)蛋糕小一些。

答案：正確

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采用糖油攪拌法攪拌奶油蛋糕時，蛋要依次加，不可分次加。

答案：錯誤

烘烤天使蛋糕的烤盤，其底壁必須涂油。

答案：錯誤

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