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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述西餐菜肴裝盤特點(diǎn)。
答案:
1)主次分明,和諧統(tǒng)一
2)幾何造型,簡(jiǎn)潔明快
3)立體表現(xiàn),空間發(fā)展
4)講究破規(guī)
5)講究變異
6)盤飾點(diǎn)綴,回歸自然
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名詞解釋
咖喱
答案:
是由多種香料調(diào)配而成的醬料,常見于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等,一般伴隨肉類和飯一起吃。
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判斷題
牛尾一頭比拳頭還粗,另一頭像食指一般細(xì),邊上的肉也由厚到薄。
答案:
正確
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