你可能感興趣的試題

問答題
【簡答題】如何鑒別菜子油質(zhì)量的優(yōu)劣？
答案：良質(zhì)菜子油的油色呈黃色至棕色，清晰透明；無沉淀物或有微量沉淀物；具有菜子油特有的氣味和滋味，無異味；加熱到280℃，油色...
問答題
【簡答題】如何鑒別香油質(zhì)量的優(yōu)劣？
答案：優(yōu)質(zhì)香油的油色呈棕紅色，清晰透明，無沉淀物；具有濃郁的油香味，口味純正；加熱到280℃油色無變化，無沉淀物析出。
問答題
【簡答題】如何鑒別花生油質(zhì)量的優(yōu)劣？
答案：優(yōu)質(zhì)花生油的油色在常溫下呈淡黃色，清晰透明，稍有沉淀；氣味、滋味正常；加熱到280℃，油色不變深，無沉淀物析出。
問答題
【簡答題】如何鑒別大豆油質(zhì)量的優(yōu)劣？
答案：優(yōu)質(zhì)大豆油的油色澄清，清晰透明，靜置后無沉淀，氣味、滋味正常，加熱到280℃，油色不變深，無沉淀物析出。
良質(zhì)大...
問答題
【簡答題】如何知道食用植物油含水分？
答案：用干燥潔凈的小管，插取少許食用植物油脂，涂在易燃燒的紙片上，點燃，燃燒時產(chǎn)生油星四濺現(xiàn)象，并發(fā)出“叭叭”的爆炸聲，說明水...
問答題
【簡答題】如何識別油豆腐充水？
答案：充水的油豆腐油膩感差，表面粗糙，有的褪色，邊色發(fā)白，用手捻有水珠。優(yōu)質(zhì)油豆腐用力捻后很快恢復(fù)原狀，充水油豆腐用力捻易變爛...
問答題
【簡答題】如何識別豆腐干摻豆渣或玉米粉？
答案：摻豆渣或玉米粉的豆腐干表面感覺粗糙，光澤差，輕輕折疊無彈性，折斷后斷面呈不規(guī)則鋸齒狀，仔細查看可見玉米渣粒。
問答題
【簡答題】如何識別綠豆芽摻假？
答案：綠豆芽摻假，主要是為了催長速生，加入了尿素、硝酸銨等對人體有害的化肥。鑒別時可注意四個不一樣：
（1）顏色不一...
問答題
【簡答題】大豆豆腐與豆粕（餅）豆腐有什么區(qū)別？
答案：以純大豆為原料生產(chǎn)的豆腐色白潔凈，有脂肪光澤，組織良好，無缺損，質(zhì)地細嫩柔軟，剖面整齊，形狀完整，口感好，食用后無殘渣感...
問答題
【簡答題】豆腐質(zhì)量如何鑒定？
答案：（1）眼睛觀察法
豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細嫩的為優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的為劣質(zhì)豆腐。...

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