問答題

【簡答題】茶坊服務規(guī)程中，要做好哪些物品的準備？

答案： 1、煙缸：根據臺位準備足夠的煙缸，并整齊碼放在服務臺內；
2、渣籃要求干凈無破損，將花底紙整齊的墊在渣籃內，并...

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【簡答題】寫出西餐酒水的搭配？

答案：西式菜肴與酒水搭配的規(guī)律一般為：
1.頭盆。頭盆一般選用干白葡萄酒，如食用魚子醬，則應配飲伏特加。
...

【簡答題】寫出西餐擺臺的具體要求？

答案： 1、鋪臺布。要求臺布平整，正面在上、四角（邊）下垂相等。
2、在餐位正中放上裝飾盤，離桌邊2厘米，盤中方餐巾花...