屠宰加工車間的水質供應的衛(wèi)生要求為（）

日常生活中，常見的細菌性食物中毒以下說法錯誤的是（）

一種重視生產過程中實施對食品衛(wèi)生的管理，是對食品生產過程的各個環(huán)節(jié)、各個方面實行全面質量控制的具體技術要求和為保證產品品質必須采取的監(jiān)控措施，是指（）。

宰前檢疫發(fā)現(xiàn)動物患有布病、結核、腸道傳染病及其他普通病的，應禁宰。

動物宰前檢驗后的處理措施是（）

腌臘肉制品加工中添加的著色劑有硝酸鹽和亞硝酸鹽。

絕大多數(shù)病原微生物在食品中生長繁殖所需的Aw值為（）

豬宰后檢驗的程序有（）。

雞頸部血管切斷法的放血時間（）

動物屠宰放學不良的特征表現(xiàn)在肌肉的顏色發(fā)暗，皮下靜脈血液滯留，特別是穿行于背部結締組織和脂肪組織的微小血管，以及沿肋骨兩側分布的血管明晰可見；當切開肌肉時，切面上可見暗紅色區(qū)域，擠壓時切面有少量血滴流出。