判斷題

面團(tuán)中的糖量最多是15%。

答案：錯(cuò)誤

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面粉的主要成分是指蛋白質(zhì)的含量多少。

答案：正確

在操作西點(diǎn)時(shí)用量最多的是奶油。

答案：錯(cuò)誤