問答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述淀粉質(zhì)原料的處理。

答案： 淀粉在發(fā)酵工業(yè)中被普通使用，它可克服葡萄糖代謝過快的弊病，同時(shí)淀粉來源豐富，價(jià)格也比較低廉
蒸煮：原料吸水細(xì)胞...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)鹽添加。
答案： 氮源：（NH4）2SO4，銨易被酵母消化，用量每噸糖蜜...
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【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酸化的作用。
答案： 防止雜菌繁殖，加速灰分與膠體物質(zhì)沉淀，調(diào)整稀糖液的酸度，適于酵母的生長(zhǎng)。
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