判斷題

煎制菜肴時要大火慢煎，成品要兩面金黃。

答案：錯誤

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涼拌菜一次可以多拌一點，萬一吃不了，第二次還可以復(fù)熱加工。

答案：錯誤

涼拌菜調(diào)味要一次成型，調(diào)味要準確，咸味調(diào)料不可投放過多。

答案：正確