判斷題刀具使用以后，必須先用清水洗凈，再用清潔的抹布擦去刀具上的水分，特別是在加工鹽、酸、堿以及黏液含量較多的原料（如咸菜榨菜、土豆、山藥等）之后，更要洗凈并擦抹干凈。
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最新試題
切片時(shí)，哪種原料適合切成三角片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí)，對(duì)于水分較多的原料可以先（）再切。
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以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩（）
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切丁時(shí)，為了使丁的口感更好，可以將原料（）
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切丁時(shí)，為了使丁更美觀，可以將原料的（）切整齊。
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切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。
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以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）
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掛糊上漿后的原料應(yīng)盡快烹飪，以免（）
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上漿后的原料在烹飪過程中容易（）
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切片時(shí)，哪種原料適合切成半圓形片（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題