把澄清后的生酒加熱煮沸片刻，殺滅其中所有微生物，以便于貯藏、保管的過程。
是起泡酒的一種只有香檳地區(qū)按獨特工藝釀造的含二氧化碳白葡萄酒才能稱香檳酒。
粉碎的麥芽輔料的初粉浸出率和細粉的浸出率之差。
