問答題

【簡答題】簡述膳食纖維的理化特性。

答案：（1）持水性：膳食纖維的化學(xué)結(jié)構(gòu)中含有很多親水基團(tuán)，因此具有很強(qiáng)的吸水膨脹能力。
（2）結(jié)合和交換陽離子：膳食...

你可能感興趣的試題

【簡答題】何謂膳食纖維？包括哪些物質(zhì)？

答案：膳食纖維是不能被人體消化道分泌的消化酶所消化的、且不被人體吸收利用的多糖和木質(zhì)素。膳食纖維包括一大類具有相似生理功能的物...

【簡答題】何謂限制氨基酸？何謂蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用？

答案：在某一蛋白質(zhì)中有一種或幾種必需氨基酸缺乏或數(shù)量不足，致使必需氨基酸之間的比例不合，影響人體對蛋白質(zhì)的利用，限制了此種蛋白...