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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】何謂必需脂肪酸？有何主要生理功能？
答案：
必需脂肪酸是指人體不可缺少而自身又不能合成，必須由食物供給的多不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻酸等。必需脂肪酸的主要生理功能...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述膳食纖維的生理作用。
答案：
（1）增加飽腹感，降低對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收：膳食纖維進(jìn)入消化道內(nèi)，在胃中吸水膨脹產(chǎn)生飽腹感，延緩胃中內(nèi)容物進(jìn)入小腸速度并降...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述膳食纖維的理化特性。
答案：
（1）持水性：膳食纖維的化學(xué)結(jié)構(gòu)中含有很多親水基團(tuán)，因此具有很強(qiáng)的吸水膨脹能力。
（2）結(jié)合和交換陽(yáng)離子：膳食...
（2）結(jié)合和交換陽(yáng)離子：膳食...
