單項(xiàng)選擇題

啤酒口味純正，是指（）。

A.無(wú)酵母味
B.無(wú)異雜味
C.啤酒中由原料及釀造過(guò)程中產(chǎn)生的本質(zhì)味道
D.無(wú)水感

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單項(xiàng)選擇題

下面不屬于影響啤酒泡沫的因素為（）。

A.啤酒中COz
B.表面張力
C.啤酒黏度
D.啤酒色度

單項(xiàng)選擇題

進(jìn)行啤酒感官品評(píng)時(shí)，品評(píng)前需要漱口，其目的是（）。

A.消除味覺(jué)的剩余效果、減少疲勞效果
B.清除口腔異物
C.預(yù)防牙齒菌斑
D.預(yù)防口腔漬瘍