下列哪種方法常用于中式糕點制作中的“印?！奔夹g(shù)，以形成特定形狀的糕點？（）

糕點制作中，“醒發(fā)”面團的時間長短主要受哪些因素影響？（）

糕點制作完成后，為何有時需要進行“回潮”處理？（）

在制作中式糕點中的“驢打滾”時，為何需要在外層裹上一層黃豆粉？（）

制作中式糕點中的糯米制品（如糯米糍、糯米卷）時，為何常需將糯米先浸泡再蒸煮？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進行炒制？（）

下列哪種方法常用于中式糕點制作中，以增加糕點的層次感和口感？（）

下列哪種糖類在中式糕點制作中常用于增加糕點的光澤度和保濕性？（）